1.干！干！干！干干，煮烂建议使用，口感好。蛋液加入时间要短，快速把散开，与蛋液均匀搅拌在一起，马上下锅炒，可以适当大火，注意要炒焦。2.干！干！干！配菜虽然按照自己喜欢来，尽量均衡。建议放菌类，干，泡软之后切丁，可以加鲜味；如果鲜，蘑或者其他菌类，一定要单独炒过，把水份炒出。建议放素菜，比如春笋丁或者豌豆，四季豆丁，缸豆丁，或者菜梗也可以。如果换成其他素菜，务保证没有多余水分，一定要单独炒过。3.鲜！鲜!鲜！建议加入虾仁、蟹粉、鲜！爆虾剩非常，非常推荐使用！！！真会让炒提升一个等级！4.鲜！鲜！鲜！建议加入哈尔滨红肠和五花肉。五花肉保证容易炒焦，干，还能增加味，炒过五花肉很有嚼劲，丰富口感层次。哈尔滨红肠因本身有咸味，如果放入哈尔滨红肠需要再加盐，可以加一点胡椒粉提味。我建议红肠单独煎下，脆脆外皮既可以保留红肠味，又可以有同口感。5.后大火炒下，放下鸡精，青葱，保证色味俱全！！

• 隔夜米饭（一定一定要是干冷的硬的！） （适量）
• 鸡蛋（强烈推荐） （1个）
• 虾仁（强烈推荐） （6-7个）
• 蟹粉（可不加） （一小勺）
• 哈尔滨红肠（强烈推荐） （一小节）
• 五花肉（可不加） （一小片）
• 香菇干/鲜香菇（可换其他） （3-4朵）
• 绿色蔬菜（建议豌豆，葫芦丁，四季豆缸豆，芹菜都行） （一点点）
• 青葱 （少许）
• 胡椒粉 （少许）