STEP1、先做：1.冷水和两碗面，面要软软，醒半小时2.醒面揉一下，八，揉成手掌大厚面，面一面抹色拉油，将两个面抹油那面合一起，平，擀面杖擀，厚度大概是2毫米。3.将擀面直接电铛，电铛上下烤盘火都打，盖盖子，约1.5钟熟。4.将烤熟取出用手成两张（就是之前被抹了油并合在一起那两张）。5.盖盖子！（一定要盖盖子，不然子会变干，就不吃啦）6.所有生面都变成子，十字四，约0.5cm宽面条。盖盖子！

STEP2、胡萝卜切丝，备用。

STEP3、豆腐切0.5cm厚片，油锅炸至金黄捞出，凉凉后切0.3cm宽丝，备用。

STEP4、土豆切丝，油炸至金黄色捞出，备用。

STEP5、肉切如图所示的样子，加入花椒粉、大料粉，腌制，备用。

STEP6、葱姜蒜切末，如图所示。备用。

STEP7、开始炒肉啦色拉油一汤勺量，油温升高加入切好的肉，中小火翻炒，色拉油颜色由浑浊变清澈（大概2-3分钟，看肉量）放入葱姜蒜末，翻炒1分钟，加入花椒粉、大料粉、干姜粉、盐各一小勺，加入半汤勺醋，翻炒2-3次，加入老抽、生抽各半汤勺。翻炒、入味，火要太大。炒3-4分钟。

STEP8、此时将细粉条煮软，备用。

STEP9、肉炒好了，先加入胡萝卜丝，小火翻炒3-5分钟，再加入豆腐，翻炒3分钟。再将放入（如图所示）翻炒，片刻后，将胡萝卜丝、豆腐丝，翻炒1-2分钟。

STEP10、已经煮熟沥干豆芽加，一起翻炒，加2小勺盐，翻炒2分钟，一起翻炒，翻炒。