STEP1、鸡肉切薄片,用生粉,老抽,生抽,鱼露,青柠汁腌制半小时。
STEP2、蔬菜洗净,软枝花椰菜切段,葱切粒,罗勒叶(大约3-4枝)把叶子摘下来。大蒜拍成蒜泥。
STEP3、说明一下红椒甜品,这个有别于泰式甜辣酱,右边是今天炒菜用的红椒果酱,质地浓稠味道甜辣,左边是泰式甜辣酱,质地稀味道酸甜辣,这种是蘸料。不要用错,用错的话味道会变酸。买不到的话可以自己做,文末有配方。
STEP4、不粘锅加少许油烧热,爆炒鸡肉,变色后盛出。
STEP5、用少许油炒香蒜和葱,倒入椰菜花,八成熟后加入鸡肉。
STEP6、拌入红椒果酱,按个人口味加鱼露和生抽调味。最后加入罗勒叶翻炒出锅。
STEP7、红椒果酱:150克红辣椒(辣的),150克红甜椒(辣的)3瓣蒜,切碎,用料理机稍微打一下,注意要打成泥,保留一些颗粒。把辣椒碎倒入奶锅里,加入1勺柠檬汁,150毫升苹果醋,500克白糖,大火烧开白糖融化,转小火熬半小时,时搅拌一下,直到果酱浓稠。降温至室温,储存到无水无油密封玻璃瓶里,放在冰箱冷藏可保存一个月。