STEP1、米饭一定要选择隔夜饭，这样炒出来才颗粒分明，不会粘成一坨。

STEP2、选一小段葱，不要葱白，不然没有翠绿的颜色。切成葱花，不用切太细碎。

STEP3、鸡蛋打散，稍微加一点盐，因为后面炒蛋还要加盐，那才是主要调味的，这里只是想蛋里也有点咸味。

STEP4、葱花和鸡蛋放在一起，再加一勺凉的白开水，作用是炒出的蛋更鲜嫩弹滑。搅拌均匀备用。

STEP5、锅里烧油，待油热后倒入蛋汁，中小火。

STEP6、觉得蛋液底层开始凝固时用锅铲将蛋饼慢慢搅开、铲碎。

STEP7、倒入准备好的米饭，大火翻炒，迅速把米饭铲成小块，越均匀越好，然后加适量盐继续翻炒。

STEP8、待可以闻到葱香味就可以出锅了，看着这一锅嫩黄翠绿的米饭是不是特别有食欲呢

STEP9、开饭，饭后记得将厨具、餐具洗刷干净哦。