STEP1、冰箱里隔夜米饭，稍微冷硬一点最佳

STEP2、两颗蛋打碎，蛋液倒入米饭中均匀揉捏

STEP3、青豆和胡萝卜提前焯水（胡萝卜切碎或者刨碎丝）很重要，炒饭最后柔软细腻就有胡萝卜碎的功劳

STEP4、午餐肉切小丁待用

STEP5、先炒青豆胡萝卜碎后加入午餐肉丁（不要放盐不要放鸡精等）炒完捞起待用

STEP6、之前揉捏好的裹蛋液米饭中火翻炒，随后加入之前的青豆胡萝卜午餐肉一起翻炒。

STEP7、炒到基本比较干燥的情况下，加蚝油两勺（根据个人喜好调味，白胡椒少许，老抽一点点上色。再次翻炒均匀后出锅。