STEP1、番茄切块，胡萝卜切丝，葱切段，葱白和葱段分开。左侧的是白萝卜干，可忽略。

STEP2、瘦肉用酱油，蚝油，生粉腌制着。

STEP3、薯粉条一定要选用正宗的潮汕薯粉条，试过在外面超市买的别的产地的，吃起来简直就是塑料。

STEP4、，煮一锅开水，放入开水中稍微焯一下，用筷子搅拌，微软后捞出，不要煮太久哦，影响口感。

STEP5、捞出后，再过一下冷水，可以预防粘住。沥干水份待用。

STEP6、热油，下鸡蛋打散。盛起备用。

STEP7、下猪肉，肉饼稍微翻炒。再依次下番茄，胡萝卜丝，葱白爆香。葱段先不下。手抖，不小心把葱段也给下了一部分。鸡蛋可以现在下，也可以下完薯粉再下。

STEP8、下粉条翻炒一下后下酱油，自己把握喜欢的咸度。

STEP9、再下一点蚝油调鲜。

STEP10、翻炒啊翻炒，即将出锅时添加葱段，再稍微炒一下就可以出锅啦。

STEP11、装盘，开动啦。。

STEP12、喜欢吃辣的可以加点小辣椒下去炒，我喜欢出锅后配点潮汕辣椒酱搅拌着吃。