STEP1、笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。

STEP2、泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜切片。

STEP3、切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。

STEP4、压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。

STEP5、笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。

STEP6、热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。

STEP7、把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。

STEP8、倒入笋干，一起翻炒，直到上色。

STEP9、笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。

STEP10、锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。

STEP11、把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。

STEP12、虽然复杂一点，但是笋干的香味完全激发出来，笋干软而不烂，还带着几分嚼头，超级下饭，隔夜第二天吃的话，会更加入味。