STEP1、洋葱火腿肠切丁，也可以替换成五花肉，那就是泡菜五花肉炒饭。

STEP2、泡菜同样切丁，我用的是超市散装的，超市一整包的也可以。

STEP3、大火，锅中放油，放入洋葱和火腿翻炒至洋葱颜色变透明，淋入一圈生抽。

STEP4、加入泡菜后，放一小勺白糖。白糖的多少根据泡菜的酸度来订，可以边尝边放。我买的泡菜就不很酸，放一勺调味就够了。

STEP5、转小火，放入米饭，与泡菜搅拌均匀。不开小火容易糊锅。

STEP6、最后淋入一圈香油，这步非常提香，强烈建议放。泡菜本身具有咸味，我没有单独再加盐，但是每个人买的可能不一样，建议出锅前先尝尝咸淡，酌情加盐。

STEP7、最后出锅，我喜欢再煎个单面的鸡蛋盖在炒饭上吃，口感和味道都大大提升！