STEP1、先备料，笋切成片，牛肉切片后用盐、糖、生粉、蛋清、料酒和油拌匀腌制半小时，姜、蒜切成片。

STEP2、起油锅，先下姜蒜片爆香，然后加入笋片翻炒。

STEP3、然后加入牛肉一同翻炒均匀。

STEP4、待牛肉开始变色，就可以加入雪里蕻一同翻炒了，此时加入少许盐和糖调味。雪里蕻本身有咸味，盐可以少放一点。

STEP5、待牛肉完全变色，加少许清水，大火翻炒均匀即可出锅了！

STEP6、完成，牛肉鲜嫩，还有笋和雪里蕻的鲜味，咸香下饭。