STEP1、虾仁洗净，小葱切段

STEP2、虾仁撒盐、白胡椒粉，腌15分钟。

STEP3、鸡蛋打到一个大碗里，加盐、葱花、淀粉水。

STEP4、顺时针方向搅拌，打匀。

STEP5、虾仁焯水。

STEP6、如图，半熟状态捞出（就是刚刚开始变红，但没有特别红的时候）。

STEP7、虾仁放鸡蛋液中

STEP8、锅里倒油，大火，热油，倒入蛋液，快速炒。蛋液刚刚固体状就关火。用锅的余温焖熟。