STEP1、泡花甲去沙。加一些盐，倒几滴香油，将花甲浸泡一到两个小时。

STEP2、清洗花甲。浸泡好后反复冲洗，直至水变清。

STEP3、备料，蒜瓣、生姜、小米椒、青椒切好，还有香芹（香芹忘记拍了）

STEP4、煮花甲。水沸腾后倒入花甲，同时丢几片生姜，倒一些料酒，煮两分钟就可以了，保证肉嫩。

STEP5、捞出花甲沥干水。

STEP6、爆炒花甲。锅热放油，放入蒜末、姜片、小米椒爆香，倒入花甲翻炒，放入青椒，放入一点盐、生抽。小碗放一点淀粉加水搅拌后倒入锅中，翻炒，这个时候汁水会浓稠起来，并且入味粘着花甲肉，撒一点十三香粉和香芹叶，出锅。

STEP7、装盘，嗦花甲！