STEP1、材料
STEP2、把土豆削皮,切块,蒸10-15分钟。因为土豆比较难煮软,耗时长,用这个方法可以节省一定时间,通常我是在煮的时候,蒸,方便!
STEP3、蒸土豆的同时,十字切开番茄,不用急着剥皮哦,煮的时候会自动掉出来
STEP4、切好的姜片和蒜蓉
STEP5、加入油和盐,打发鸡蛋,
STEP6、热锅热油,把蛋液倒入锅里,我喜欢不断翻炒的方式炒蛋,其实可以直接用煎的方式,翻转就行了,炒好之后盛起,备用。
STEP7、在刚刚炒蛋的锅里,再加点油,爆香姜片和蒜蓉(因为番茄加热后会有点腥和酸味,用姜片癖腥)
STEP8、加入番茄,炒1分钟
STEP9、加入清水,如果喜欢茄汁捞饭的话可以放多一点
STEP10、待水开后,可以把蒸好的土豆放入锅里一齐煮
STEP11、5分钟后,番茄片会有点剥落,这个时候可以按这个方法把番茄片夹起清理掉。(番茄一开始我切十字其实就是为了这一步,免得清掉皮要花费太多时间,其实大番茄的话,可以再切小块一点,不过现在也可以用锅铲把它切成小的)如果吃皮的可以自动忽略这一步
STEP12、再过5分钟后,加入1/3黄糖(可以用白砂糖代替,本人懒,黄糖,后来发现味道确实比砂糖好,又方便)
STEP13、黄糖溶解一半后,可以加入开始炒好的蛋
STEP14、等待黄糖溶解的时候,准备1.5勺淀粉
STEP15、加入清水搅拌成芡汁,不要直接把淀粉下锅,会直接成团。
STEP16、黄糖溶解后把芡汁均匀倒入锅里,翻炒几下,收水后就完成了
STEP17、成品图