STEP1、将鱿鱼洗净,出去牙齿,眼睛,墨囊,再切成小段,不能太小,因为鱿鱼会缩水,切两差不多了
STEP2、锅中烧水,加入姜,倒入些许料酒,水开鱿鱼脚下锅,等水再次煮开1分钟捞出鱿鱼,这一步主要是为了去水,如果不过水的话,爆炒鱿鱼的时候就会出很多水,就不香了。
STEP3、起锅烧油,油8成热倒入鱿鱼脚,爆炒,加入生抽和红烧汁,爆炒3分钟盛出
STEP4、同样,起锅烧油,把蔬菜和鸡蛋炒熟,炒鸡蛋跟蔬菜的时候要加入些许盐跟鸡精,不然味道会太淡
STEP5、起锅烧油,加入饭,快速翻炒,等饭粒已经分散了,加入已经炒好的蔬菜,鸡蛋和鱿鱼。再加入些许盐。
STEP6、最后加入3勺蟹黄酱,充分翻炒,让每粒米饭都能沾染蟹黄酱的香味。
STEP7、最后盛出上桌,好吃到能吃两三碗,味道一绝