STEP1、豌豆和玉米放入清水中加少许盐煮熟捞出备用。隔夜米饭用筷子拨散。米饭尽量用稍微劲道一点的，太软烂的米饭炒饭口感不太好火腿肠切丁。葱切成葱花。咖喱块取出5克左右备用。不用太多，调味即可。鸡蛋搅散备用。

STEP2、锅热油，倒入蛋液用筷子划散。油不用太多，还要加油辣子的。

STEP3、倒入米饭、熟豌豆和玉米翻炒几下即可。此时米饭还是冷的，不用急着捣散它，等它加热后更容易散。

STEP4、把食材拨到两边，中间放入咖喱块，用铲子戳几下让它融化，然后搅拌均匀。咖喱块受热后很容易融化的。没有咖喱块可以加一点点咖喱粉，啥也没有的就不用加了。这个只是调味，没有也可以，有了口感更佳。

STEP5、加入一勺半油辣子。尽量舀干一点的，油不要太多了。

STEP6、倒入火腿肠和葱花，加适量盐翻炒。此时顺便把米饭拨散，热米饭很容易散的。

STEP7、炒约半分钟出锅。

STEP8、搭配一碗紫菜蛋花汤，开吃啦！香辣味伴着淡淡的咖喱香味，美味十足，一口气干完

STEP9、这是我以前做的油辣子，把用法截屏过来了。家里常备一罐油辣子，拌面拌菜炒饭都可以用到它。