STEP1、瘦肉加姜，油，油，油，生粉，糖腌制

STEP2、这种面饼，就普通散装生面，也可用方便面代替。把面放到热水里煮开，用筷子弄散。方便面不用煮太久会软)放冷水冲凉，家里有小孩可以把面条剪短一点，沥干水份待用。

STEP3、胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切条，小葱把葱头和葱尾分开，葱尾、香菜切段。

STEP4、锅烧热放一圈油（我用的是大炒锅比较吸油，用平底锅油少一点），放葱头爆炒，闻到葱香味或者有一点焦把沥干水的面放进去翻炒（可以颠锅更好），放酱油（用小勺子勺一勺均匀洒在面上）继续翻炒几下装起来。

STEP5、现在要炒肉跟蔬菜热锅少油，把瘦肉放进去爆炒，微微变色后放胡萝卜翻炒，再放芹菜翻炒，这个过程锅非常热，太热炒出来的芹菜会韧，边炒边洒水，不要放太多水，到时候炒面边捞面)。菜有七八成熟再放一大圈油，放面条，一手用锅铲，一手拿长筷子边炒边挑，让菜和面充分炒匀，再均匀放一小勺酱油。最后放火腿肠，葱尾和香菜进去翻炒到葱和香菜变软即可装盘。

STEP6、大功告成，配上番茄汤或白粥，好吃。