肉丝炒面
小提醒
配料
- 熟炒面 （一斤）
- 小青菜 （适量）
- 绿豆芽 （适量）
- 里脊肉 （适量）
- 生抽 （适量）
- 料酒 （少许）
- 淀粉 （少许）
- 盐 （少于）
- 老抽 （适量）
- 老干妈酱 （一勺）
做法步骤
STEP1、准备工作：熟炒面一斤（一斤为两人份，此图为菜市场面摊处可买到的熟炒面，可进行直接炒制，以节约时间省略在家下水煮面再捞出放凉拌油的步骤，小青菜和绿豆芽洗净沥干，里脊肉切成丝备用。
STEP2、将肉丝加入少于盐，生抽，料酒，淀粉腌制十分钟。
STEP3、热锅热油，下腌制好后的肉丝迅速滑散，待变色后捞出备用。
STEP4、锅内新添少许油，待油热后加入小青菜和绿豆芽进行翻炒。
STEP5、然后加入熟面条，加入适量生抽和老抽，迅速翻炒均匀。
STEP6、注意使炒面浓油酱赤的关键的一步在这里，此时加入一勺老干妈酱大火迅速翻炒。
STEP7、最后加入之前快炒熟的肉丝，再次翻炒均匀即可。
STEP8、装盘出锅！
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