泰式海鲜炒面
小提醒
配料
- 新鲜面条
- 鲜虾 （（或者北极虾））
- 鲜肉片
- 青菜
- 小米椒
- 椰子粉
- 柠檬汁
- 白糖
- 鱼露 （（可用酱油代替））
- 味精 （适量）
- 柠檬粉
做法步骤
STEP1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉
STEP2、抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同
STEP3、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味
STEP4、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用
STEP5、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味
STEP6、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀
STEP7、最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅
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