金沙炒饭

小提醒

1.盐鸭蛋黄本身含油量较多,炒饭时不需要过多的油,我放了约5g;2.盐的用量要根据蛋黄的咸度灵活调整,放盐之前最好尝一下。

配料

  • 隔夜米饭 (1碗(约200g))
  • 咸鸭蛋黄 (2-3颗)
  • 橄榄油 (适量)
  • 葱花 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 熟黑芝麻 (少许)

做法步骤

STEP1、准备食材。

金沙炒饭

STEP2、取出咸鸭蛋黄用勺子碾散。(我剥的熟鸭蛋,生咸蛋黄需事先蒸熟)

金沙炒饭

STEP3、不粘锅放入少许橄榄油,晃动锅子,让油平铺锅底。

金沙炒饭

STEP4、油热下咸蛋黄,中小火炒至蛋黄出现泡泡。

金沙炒饭

STEP5、倒入米饭,炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。

金沙炒饭

STEP6、放入适量盐、鸡精翻炒均匀,放入葱花,翻炒几下关火。

金沙炒饭

STEP7、盛出米饭,撒上少许黑芝麻点缀。

金沙炒饭

STEP8、一碗色香味俱全的金沙炒饭。

金沙炒饭

STEP9、敲好ci

金沙炒饭

STEP10、来,张嘴!

金沙炒饭

炒饭

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