STEP1、油蛤水里养1小时，退去泥沙用清水冲洗干净，贝壳类的海鲜一定要食用活的，死掉的会吃坏肚子，切记。

STEP2、准备葱姜蒜末

STEP3、热锅色拉油，倒入油蛤，有的地方也叫芒果螺，撒姜蒜末翻炒，葱花爆香

STEP4、倒入白葡萄酒，保持大火，放一块黄油，持续翻炒使得汤汁乳化，贝壳都打开，少许盐，糖调味。

STEP5、出锅装盘，记得倒入汤汁。

STEP6、油蛤肉质鲜嫩，汤汁鲜美不腻口，白葡萄酒的香气别具风味。