什锦蛋炒饭
小提醒
配料
- 米饭 （2碗）
- 鸡蛋 （2个）
- 虾仁 （100g）
- 火腿 （50g）
- 豌豆 （一把）
- 胡萝卜 （半根）
- 香菇 （2朵）
- 其他你喜欢的菜料 （随意总量别太多）
- 香葱 （2根）
- 盐 （1小勺（3g））
- 油 （3勺（50ml））
做法步骤
STEP1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
STEP2、鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
STEP3、锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
STEP4、再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅
STEP5、撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
STEP6、再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
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