STEP1、1.牛肉切片腌制，放半勺生粉，姜丝腌制15分钟后用清水冲洗备用。

STEP2、2.小缸酸菜切碎备用

STEP3、3.干锅小火炒干酸菜

STEP4、大概炒制（7成干）的时候放入猪油爆香，盛起备用。

STEP5、4.把锅洗干净，锅烧干热油，加入蒜姜辣椒爆香后加入牛肉，牛肉炒至6成熟）倒入酸菜翻炒，加入盐、味精、酱油、耗油调味就好啦。

STEP6、下一个，柳州螺蛳粉，

STEP7、在我国已经了几千年历史，在广西灵山用传统工艺腌制出来，爽柔和，经过45天周期富含各种乳菌，只这样用来炒牛肉是最佳，大家到市场上怎么样才能选到这样呢？1.看:看，没添加素，防腐剂出来暴露在空气中3个小时会慢慢变黑；市面上大部分都会黑，些但会黑还越放越亮，想这类型肯定是添加了焦亚硫钠、山梨钾、脱氢乙钠、柠檬、姜等防腐剂和素了，这些长久使用对也是。2.闻:闻，是添加了冰乙、柠檬、醋等制剂调出来，这样吃多了对是。总结:在中国历史已经了几千年了，足可以证明吃了是对益，喜欢吃朋友也一定自己学会鉴别。