腊肉炒干豇豆
小提醒
配料
- 姜 （适量）
- 蒜苗 （适量）
- 腊肉 （适量）
- 花椒 （适量）
- 辣椒 （适量）
- 干豇豆 （适量）
做法步骤
STEP1、1、腊肉切片备用。取一小块腊肉提前1小时用清水泡一下解冻，洗去表面杂质去下盐味，切片后备用。
STEP2、2、干豇豆泡软备用。此为关键步骤，取适量干豇豆，放入清水中，提前泡软，沥干水份后，切小段备用。
STEP3、3、配料准备。生姜蒜切沫，辣椒切粗圈。
STEP4、4、煸炒腊肉。热锅冷油，加非常少量油后倒入腊肉小火炒，煸出腊肉中的油脂，待腊肉中的肥肉炒的焦黄时即可。
STEP5、5、爆炒干豇豆。不关火，将花椒生姜蒜和辣椒一起倒入炒腊肉的热油锅中爆香，再倒入准备好的干豇豆大伙快速翻炒23分钟，加少量温水焖煮一下，即可。
STEP6、成品
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