蒜香炒茄丝
小提醒
配料
- 长茄子 （2-3个）
- 大蒜 （1整头）
- 香葱 （1根）
- 红椒 （1个）
- 盐 （1/2小勺）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （1小勺）
做法步骤
STEP1、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
STEP2、大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
STEP3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用），然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
STEP4、放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。
STEP5、出锅前撒入剩余2/3蒜末翻炒均匀即可。
STEP6、美味上桌~~
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