STEP1、小南瓜洗干净，用勺子掏掉瓤，去皮。

STEP2、将去皮后的南瓜刨成丝。

STEP3、酸笋切丝（我家的酸笋是婆婆自己腌制，从老家寄过来的，味道很正，蒜粒拍碎，干辣椒剪成小段。

STEP4、锅里油烧热，先下酸笋翻炒，然后下蒜粒和干辣椒，炒出香味。

STEP5、将南瓜丝倒入锅中翻炒，适当加盐，再翻炒一分钟左右，沿锅壁倒入少量清水，盖上锅盖焖一分钟。

STEP6、出锅前加点鸡精。装盘后撒点葱花！