STEP1、首先准备两块米粉，用冷水泡到软为止，如果着急炒的话可以用开水泡，别泡太软，炒出来会烂。

STEP2、准备鸡蛋一个，打散，加入适当的盐。

STEP3、把红黄椒，胡萝卜，洋葱，葱切成丝，我这里放了个小米椒，不喜欢吃辣的可以不放。

STEP4、起锅烧油，先把鸡蛋煎熟，打散，然后装起来。锅内再加入适量的油，除了小葱，其它配料全都放下锅去炒至八分熟，加入适量的盐，然后倒入鸡蛋和米粉翻炒，快熟的时候加入小葱和酱油翻炒均匀就可以出锅，一道简单好吃的炒米粉就完成啦。