STEP1、所有的材料准备好，胡萝卜洗净去皮切片，蒜去皮拍一下，大蒜叶洗净切段，蒜白和蒜青分开放，腊肉切薄片，剁辣椒备用

STEP2、腊肉加小半碗水，盖上锅盖，小火焖煮到水干，这一步是为了皮的部分软一些能嚼烂，水干了之后就开始出腊肉油了肥的部分多的话油多，就直接用这个油炒菜，不够的话自己再加点油

STEP3、在腊肉的锅里依次加入蒜白，大蒜籽炒香，再加入胡萝卜翻炒，最后加入剁辣椒如果你们家的腊肉比较咸，就不要加盐了，如果不怎么咸，略微加一小勺

STEP4、加小半碗水盖上锅盖焖煮一下更容易入味

STEP5、出锅之前撒上蒜青随意翻拌几下，出锅装盘

STEP6、开吃，腊肉香而不腻，胡萝卜吸收了油，香甜软糯