STEP1、备料：泡菜切粗丝，蒜切末，葱切花，青豆洗净沥干水。

STEP2、炒蛋：炒锅下薄油，打入两个鸡蛋，再滴入两三滴生抽。加入生抽后鸡蛋很香，但不要太多，以免过咸。

STEP3、炒蛋2: 鸡蛋八分凝结后，用锅铲划碎，蛋液全部凝固后盛出备用。

STEP4、炒泡菜：另加一些油，油稍热后下蒜末，然后下泡菜丝，快速翻拌，炒香炒干。

STEP5、炒泡菜同时用饭勺把米饭打散。

STEP6、打散的米饭加入泡菜锅中，快速翻拌均匀。加一勺生抽，半勺鸡精，喜欢湿润口感和辣味的此时可以加入一勺泡菜汁。拌匀，后用锅铲继续打散米饭。

STEP7、米饭炒干一点后加入青豆和葱花，炒匀。

STEP8、加入炒好的鸡蛋，拌匀。看情况加一点点盐（泡菜有咸味，不要加太多言）。关火，喜欢吃干一点的话就用余热炒干剩下的水分。起锅搞定！