STEP1、水加点料酒烧开，肥牛下开水变色了捞出备用。

STEP2、油锅里放入红麻椒，姜，蒜煸香后放入酸菜和野山椒炒，酸菜有点干瘪时加水煮，煮开后调味，加入一点点生抽，不要多，多了汤会变黑就难看了，然后自己要吃酸点就多放点白醋，水开后可以多煮几分钟，这样更入味些。

STEP3、那边在煮酸菜的时候可以把青红椒切成如图的小段，感觉汤味辣和酸都符合自己口味时加入金针菇，之后加入肥牛，鸡精调味然后出锅。酸汤肥牛上铺好青红椒，撒点青麻椒，油锅起油浇上，青麻椒的香味马上就出来了。