STEP1、香菇、竹荪用开水泡发后(竹荪去蒂去伞)洗净备用,
STEP2、半边土鸡洗净,宰成大小合适的块,鸡身上的鸡油切成小块放一边备用,
STEP3、鸡肉冷水下锅,烧开后捞出沥干水份,
STEP4、冷锅里放入鸡油,盖上锅盖开小火慢熬几分钟,中间用锅铲时不时的翻炒几下,等鸡油全部熬出来时,捞出油渣扔掉留油在锅中(没有鸡油的直接倒少许冷油在锅中)
STEP5、把切好的姜片放入锅中爆香,放入鸡肉、白胡椒翻炒片刻后,
STEP6、全部倒入炖锅中,炒锅里加入清水涮一下倒入炖锅,再在炖锅里加入适量的清水,放入香菇、竹荪、红枣、枸杞,大火烧开转小火慢炖3小时左右(根据鸡肉老嫩程度不同自行定制时间)
STEP7、关火前半小时放入适量的盐调味即可。
STEP8、加入泡发好洗净的香菇、松茸,山药、玉米就变成了什锦鸡汤,
STEP9、放入白果一起炖就变成了白果鸡汤,
STEP10、放入人参、枸杞、红枣就变成了人参土鸡汤,
STEP11、放盐时加入番茄一起炖,就变成了味道鲜美可口的番茄鸡汤了,
STEP12、墨鱼洗净用开水泡发后去掉皮、骨和墨囊,切成适合的大小和鸡肉一起炖(泡发墨鱼后的水要倒在炖锅里,这样汤汁才会更鲜美)就变成墨鱼炖鸡汤了,其实还可以变换成许多不同的鸡汤,就看你自己喜欢吃什么就换成什么而己。