STEP1、老姜切成姜末，留两片姜片，切好的姜末直接放进肉末里面

STEP2、肉末里面加盐、生抽、胡椒粉、几滴料酒，然后打入一个鸡蛋，加适量芡粉、少许清水，用手顺着一个方向搅打上劲

STEP3、打好的肉末里加一些葱花，搅拌均匀

STEP4、锅里面烧上水，再放入两片姜片，水开之后，用手搓个小丸子下锅煮，小火煮

STEP5、丸子全部下锅之后开中小火煮3分钟左右，然后下入青菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，青菜煮至断生就可以出锅了，最后撒上葱花就完成啦