STEP1、鸽子请人处理好，如果食量小可以吃半只。用料酒浸泡鸽子20分钟左右。如果你有耐心，可以给料酒里的小鸽子一下。使肉质松弛，料酒去腥。

STEP2、开水锅，热水焯一下。去除浮油，血沫，脏东西。（鸽子的愫子要请人处理干净，有毒素）上砂锅。砂锅处理肉类有非常卓越的效果，不但保留肉类的营养和鲜美，更可以持续保温。清水，把葱，姜，小鸽子扔进去。大火转中火20-30分钟。最后一步，吃吧。