STEP1、将葱段和姜丝用清水浸泡一会，制作成葱姜水，用于祛肉腥；PS：如果1岁以上的宝宝比较挑嘴，用低钠酱油加姜丝腌制，可省略此步；

STEP2、将九分瘦肉去掉筋膜，切成肉片，用料理机打成肉泥；PS：我用的是猪腿肉，加了几片肥肉，可减少肉丸的柴感；

STEP3、在肉泥中加入5g山药、3g淀，2g鸡蛋，最后加入葱姜水，搅拌均匀；PS：山药淀，既增加营养密度，还能增添鲜香味；

STEP4、葱姜水分几次添加，每次一两勺，顺时针搅拌至粘稠状，再重新添加，继续搅拌，反复五次左右，让它腌制小会；PS：反复添加葱姜水，可以祛腥，同时增加肉丸的含水量，让肉感鲜嫩Q弹；

STEP5、将马蹄去皮，洗净，切成马蹄碎；PS：马蹄可以增加营养，同时能让肉丸增添马蹄的清甜爽脆；

STEP6、将豆腐块加入肉泥中，用勺子碾碎或戴上手套捏碎，再加入马蹄碎；PS：优先推荐嫩豆腐，即南豆腐；豆腐即能补充高蛋白和高钙，还能嫩肉

STEP7、用勺子压碎或用手捏碎豆腐都可以，记得要搅拌均匀

STEP8、将所有食材反复搅拌均匀至粘稠状；PS：如果1岁以上的宝宝可以少量加点盐或低钠酱油；

STEP9、用雪平锅中火烧开水，加小半勺芥花籽油，将洗净的莴笋叶放入烫约10秒钟，捞起切碎；PS：烫蔬菜时，加一点食用油可保护绿叶蔬菜的翠绿色及营养流失，如果想节约时间直接用电热水壶烧好的开水会快一些

STEP10、中火烧开水，再调成小火，用勺子将豆腐马蹄肉泥捣成圆形，滑入开水中；PS：中火烧开水，调成小火，因为制作肉丸需要一点时间，没法全部加入锅中，小火可以给自己腾更多的时间，不会出现有些生有些熟；

STEP11、用中小火将豆腐马蹄肉丸煮至全部浮起来，再小火煮三五分钟就差不多能全熟了；

STEP12、最后将莴笋叶倒入锅中，跟肉丸搅拌均匀即可关火；PS：如果1岁以上宝宝吃，可少量加点盐，豆腐马蹄肉丸可以蘸着自制番茄酱，或芝麻酱一起吃；

STEP13、豆腐马蹄肉丸汤