STEP1、筒子骨冷水焯水放点料酒，倒出冲洗血沫！这个时候可以把木耳先泡这备用！

STEP2、料酒食材筒子骨下锅！开大火，水开了小火慢炖一个半小时！慢慢炖才香。

STEP3、山药去皮带手套不然手会痒！之后冲洗粘液，切滚块！切完放冷水里泡一会，等肉炖的差不多在放！不然会很烂。

STEP4、这是刚泡的时候，如果等着用，用热水泡的快！一般木耳现吃现泡是最好的，泡木耳最好不要超过8小时候！木耳里面有种毒素泡8小时以上对身体有害！

STEP5、等一个半小时过后放盐白胡椒粉味精！先放盐肉不容易烂！炖的差不多了在放盐。这个时候就可以把木耳山药一起放进去！大火再炖15分钟，这个时候可以把辣椒先拿出来了，这个时候汤里辣味也有了！炖完了盖子不要打开，继续闷这！吃的时候再揭开！

STEP6、炖好了就是这样！我家炖都会放辣，也算是我家的特色！