STEP1、排骨冷水浸泡两小时泡出血水。这一步忘了拍照。

STEP2、排骨冷水下锅，放一片姜，一勺料酒，大火烧开焯出泥沫。

STEP3、排骨捞出洗掉泥沫。

STEP4、山药切滚块泡水（防止氧化）

STEP5、砂锅加水（热冷皆可），重新切一片姜放进去，小葱挽结，滴几滴白醋。

STEP6、大火烧开撇去沫子。

STEP7、大火烧开十分钟后下山药，扔掉小葱。改中小火炖三十分钟。

STEP8、出锅前四分钟放枸杞。

STEP9、最后放盐出锅。