STEP1、排骨买回来后泡水去血水，中间换水3次，去除异味。

STEP2、个人感觉东北这边卖的藕都不太适合煲汤，在某宝买的粉藕，味道真心不错，软糯的口感。

STEP3、洗净去皮，如果藕空有泥不好清理，不妨试试拿根鸡毛洗刷，效果超级好。

STEP4、冷水把排骨下过焯水。

STEP5、焯水后温水洗净备用，不太建议用凉水洗，肉质会发紧，延长炖煮时间。

STEP6、准备一个砂锅，依次下入排骨、姜片、葱段。一定要用砂锅哦，藕跟金属锅体接触会变黑。小火炖煮半个小时左右。

STEP7、把藕切滚块，泡在清水里防止氧化，可以滴几滴醋，放在一旁备用。

STEP8、半个小时后放入藕块，继续炖煮一个小时，把藕块炖的软糯。临出锅前十分钟左右放入一小勺盐，一小勺鸡精。