STEP1、新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。

STEP2、铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。

STEP3、油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。

STEP4、煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。

STEP5、姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。

STEP6、小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。

STEP7、鲫鱼芋头汤，味道鲜美，营养价值也高，经常做做很不错。