STEP1、鸡切大块，淮山去皮切断（还没用到的时候记得用水泡着，因为淮山很容易氧化，变黄）姜去皮切片；

STEP2、把海底椰、红枣、杞子洗干净；

STEP3、这里教大家一个红枣快速去核的方法，当然你也可以买个去核神器，也很方便

STEP4、把红枣竖起来；

STEP5、用面这样垂直拍下去（如图），用力拍，拍几下；

STEP6、然后它会变成这个样子；

STEP7、最后用手一掰红枣肉和核就分离出来了；这个方法是我家婆教我的，我每次都是这样子做，超方便的，分离得很干净！家里没有去核器的可以用用我的方法，比直接切好多了！

STEP8、鸡块冷水下锅，放进全部姜片，倒入适量料酒，盖上盖子煮开；

STEP9、把浮漂捞出来倒掉；

STEP10、捞出鸡块，用温水冲洗干净放入汤锅，倒入淮山；

STEP11、这里补充一个，另外要刮一块姜，拍扁，这是跟汤一起煲的，刚刚煮鸡的姜块就不要了；

STEP12、汤锅中继续放入海底椰、红枣和姜块，杞子我在这里先不放

STEP13、倒入没过食材的水，盖上盖子，大火烧开；

STEP14、大火烧开后转小火，煮一个钟；

STEP15、最后加入杞子再煮30分钟；

STEP16、关火，盐甜味；

STEP17、出锅。