STEP1、将猪小排用水洗净备用。

STEP2、飞水，大家都明白的吧。将锅内装冷水，加入生姜，我喜欢加点白酒，有香气。

STEP3、把排骨过水后，等于就给了它一次重生。

STEP4、我一般都是用砂锅炖排骨，而且不加一点油的，女孩子多喝汤皮肤就是好啊。而且不长胖，

STEP5、将排骨放入锅内，加入冷水，（一般来说，放上两倍的水）放上姜和葱，记住葱要打成结，最后这个葱是会不要的，只是为了提香而已。

STEP6、先用大火煮，煮开后，用小火炖，这样清炖出来的汤味道鲜美，而且汤白，味道好。小火炖1个半小时后，加入莲藕，直到藕煮好为止。

STEP7、提前出锅半小时前加盐，吃的时候撒上一点葱花和胡椒，鸡精，调味Y(^_^)Y