STEP1、干香菇，迅速冲水洗净，泡水。泡发后，水千万不要倒掉。

STEP2、葱和姜切沫，尽量切葱白部分。

STEP3、加鸡蛋，搅拌均匀。

STEP4、肉沫里放蚝油、生粉、生抽、白胡椒、盐、料酒，拌匀。

STEP5、加姜葱拌匀

STEP6、到关键步骤了，朝一个方向搅拌，必须多拌一会儿。

STEP7、拿起肉团，进行摔打几下。（我也不晓得为什么要有这个动作，反正是在爸那里看到有这个动作)

STEP8、搅拌工作完成后的状态

STEP9、捏丸子，从左手虎口那里挤出来，然后用右手团一下，下锅。

STEP10、挤丸子前就得把锅里的水备好，把泡香菇的水（那些渣渣不要哈）倒到锅里，不够加水，放几片生姜，煮开。

STEP11、右手团了丸子，下锅

STEP12、加适量的盐，中火煮至丸子浮起来，再加香菇片。如果需要留一些丸子的话，这时候可以把丸子捞起来一些。

STEP13、出锅上桌时撒葱花。（小葱的绿色部分）也可以加点生抽，调味调色。