STEP1、金针菇洗净，去除根部，备用。火腿片，备用。

STEP2、倒入少量花生油，油至七八成热时放入姜、葱，煸炒至出香味

STEP3、放入火腿，轻微煸炒

STEP4、倒入切好洗净的金针菇，轻微煸炒一下即可

STEP5、倒入温水或开水，盖锅盖，至水开。一般为半暖壶水，加适量盐。

STEP6、用凉水调面，半勺面配大半碗水即可。水开后，倒入锅中搅拌。

STEP7、取一个鸡蛋，打碎搅拌均匀。待汤再次烧开时撒入，成蛋花。

STEP8、关火，倒入香油，即可盛碗享用。