STEP1、海参用冷水泡发24小时;
STEP2、用剪剪开海参的腹部;
STEP3、撕掉海参的内脏和筋;
STEP4、将海参清洗干净;
STEP5、海参冷水下锅,大火煮开,小火煮20分钟,熄火,自然冷却。
STEP6、冷却后的海参继续泡发24小时,才算成功;基本能泡大6-7倍;
STEP7、猴头菇浸泡2小时,清水下挤捏清洗10次,去掉苦味;
STEP8、其他食材浸泡2小时,竹荪切段待用;
STEP9、鸡肉飞水;
STEP10、所有食材下锅,加2升冷水;
STEP11、先用大火煮开,转小火煮2小时;起锅前加适量食盐;