STEP1、1.锅中烧开热水，将鸡肉倒入锅中煮沸5分钟左右，待血水全部煮出后捞出；2.将鸡肉在冷水中冲洗干净后捞出备用。

STEP2、准备葱姜，大约如图所示用量（葱不要切的太小，以免炖煮时间过长会煮散煮烂）

STEP3、碗中加入凉水和两勺盐，将竹荪底部硬结去除后剪成如图所示的小段，放入碗中浸泡20分钟左右捞出备用。（此步骤可以去除异味，如果对竹荪味道不介意的话，此步可以省略）

STEP4、香菇、枸杞洗净后泡水备用

STEP5、将备好的鸡肉、葱姜放入砂锅，淋上3汤匙料酒，加满凉水后盖盖子上灶炖煮。大火烧开后转成小火炖煮，此过程大约持续一个半小时左右。期间，小火炖煮40分钟后加入香菇，间隔20分钟后加入竹荪，出锅前10分钟加入枸杞。最后，饮用前根据个人口味调入适量的盐、白胡椒粉、葱花就可以啦

STEP6、味道真的很鲜美熬了一大锅，没喝完的鸡汤还可以放在冰箱作为高汤用来煮面和炒菜为了保持汤的鲜美，鸡肉会比较清淡，搭配味极鲜调制的蒜泥口感会更佳哦