STEP1、白玉菇洗干净，锅中热油，放入葱段姜片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水。

STEP2、倒入适量开水，没过白玉菇，转小火盖锅盖炖5-10分钟，调入适量盐，鸡精，水溶玉米淀粉，关火。

STEP3、将打好的鸡蛋趁热洒入锅中，并快速顺时针搅动，形成鸡蛋花。便可出锅享用了。