STEP1、乌鸡和三黄鸡洗净后去皮。

STEP2、烧开水，将乌鸡和三黄鸡同时下锅煮至沸腾，有脏沫沫浮出水面。

STEP3、将鸡肉捞出并用凉水冲洗干净。同时将干香菇用凉水洗净后用一小碗开水泡开。

STEP4、鸡肉放入砂锅，姜切片同时放入，连同香菇，和香菇泡过的水一起下锅，并注入整锅的清水。

STEP5、大火煮开后转小火慢炖1-2小时后即可。

STEP6、喜欢喝原汤的，只要出锅是在碗里放一点点盐花、香葱和香菜即可。

STEP7、竹荪、平菇和萝卜要在想要吃的时候再下锅，特别是萝卜，因为水份大，下早了会影响原汤的味道。