STEP1、腐竹提前半小时用冷水泡发。

STEP2、皮蛋切牙儿或块。软江叶洗净，姜切丝。绿叶子蔬菜可以随意，菠菜、小白菜、油菜等等都可以的哦

STEP3、锅内热少许油，下姜丝微煸。

STEP4、下皮蛋微炸，定型即可。这个步骤很简单的，不到半分钟就OK了。

STEP5、加两碗水，盖盖大火炖煮三至五分钟。大火可以让汤更浓白。

STEP6、下腐竹和软江叶煮一分钟，加适量盐。

STEP7、关火，盛到大碗里。香浓又美味哦！