STEP1、舟山鲫鱼一条，买的时候让师傅处理好。回家继续洗几遍，洗干净后用厨房纸擦干水分，防止炸锅。热锅凉油，提起鱼的尾巴放入锅里油炸。炸两分钟翻面继续炸。

STEP2、倒入开水，没过鱼身。放两片生姜和葱段去腥，大火煮15分钟。

STEP3、这是15分钟后的效果。可以看到鱼汤已经很白了。豆腐切块放入，中火再煮15分钟。

STEP4、加一点盐，关火出锅，撒上一点小葱末点缀，完美。