鲫鱼豆腐汤
小提醒
配料
- 鲫鱼 （2条）
- 豆腐 （250g）
- 香菜 （适量）
- 胡椒粉 （1勺）
- 猪油 （适量）
- 韭黄 （适量）
- 姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 开水 （适量）
- 面粉 （适量）
- 鸡精 （半勺）
- 食盐 （1勺半）
做法步骤
STEP1、原料准备，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末
STEP2、豆腐提前蒸一下，然后将豆腐切片
STEP3、给鱼改，鲫鱼脊背两面改一字，口切到鱼骨即可，不要切到腹部
STEP4、给鱼拍上面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落
STEP5、开火，锅烧热后倒少许猪油，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面
STEP6、两面煎好之后，放葱、姜爆香，加水没过鱼身，开锅后下入豆腐，加盐、鸡精，然后大火烧开后盖上盖子
STEP7、十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜
STEP8、出锅装盘，撒上香菜末韭黄末即可
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