STEP1、鲫鱼买的时候已经处理过了，回来洗干净，用料酒少许盐腌制10分钟左右（鱼在腌制的时候盐一丢丢，放多了，鱼会变的老）

STEP2、鱼在下锅的时候尽量弄干多余的水，油烧热，放之前腌制时候的姜片，两边煎黄煎透，不然会影响后面汤的色泽。

STEP3、煎好的鱼放砂锅，（因为菜锅需要炒其他的菜，这样鱼好了菜也好了，用不用砂锅看个人，因为我家就一个菜锅。）加适量的开水，一定要放开水避免鱼腥。把葱头和生姜放进去，大火烧开五分钟左右转中小火。

STEP4、中小火10-15钟的时候加入豆腐。

STEP5、放豆腐再煲个15分钟左右。

STEP6、出锅前加入适量的盐，放点葱花，这步如果想放胡椒也可以）

STEP7、这就可以啦，味道非常鲜，有营养