STEP1、买回家的鲫鱼里里外外用清水冲洗干净，挂起来晾干，不要直接被晒到太阳。

STEP2、放姜片和少量油，锅转动一下，让油均匀涂抹在锅内，开大火，手探一下感到油温够了，鲫鱼入锅，隔三分钟反一下身，鱼身两面都煎一下。

STEP3、开大火，加入开水，使鱼汤马上沸腾。

STEP4、很快鱼汤就发白了，再继续煮个七八分钟左右。

STEP5、放入葱段和一盒绢豆腐。

STEP6、最后加少许盐和适量白胡椒粉，加了白胡椒粉可以提鲜和去腥，鲫鱼汤会更美味。