STEP1、买来新鲜的虾，去掉虾壳和虾线，留7-8只虾头备用。

STEP2、虾头留着熬虾油哦

STEP3、虾仁用剁成泥状

STEP4、加入一勺淀粉，适量白胡椒，适量料酒，还有花生油，两只蛋清。蛋黄留着炒鸡蛋用。

STEP5、用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌至上劲就可以啦。很多小伙伴可能不知道什么是上劲，就是搅拌到筷子可以插在虾泥里不会倒就可以了。虾泥搅拌好后，放冰箱冷藏一个小时左右。

STEP6、锅里加油，两只蛋黄打散，炒鸡蛋备用

STEP7、加适量油，姜丝，放入，转小火熬油。油变色，香味后，姜丝。放入切好的葱白，加入适量水烧开。

STEP8、水烧开后，把虾泥捏成团状，然后轻轻的放到汤里。不要动它，自然而然就会成虾球状。

STEP9、加入紫菜，盐，鸡蛋，还有葱花。起锅前再加香油就可以啦。